Cubi di pescespada con marmellatina di cipolla rossa, crema di fagioli di Ustica con polpo brasato e mandorle, passatina di lenticchie rosse di Enna al curry, con finocchietto e frutti di mare hanno fatto da apripista al risotto con “frittella“ e fonduta leggera di ragusano, seguiti poi dalla calamarata con ragout di sgombro e finocchietto.
A concludere il menù, una leggera mousse di ricotta con croccante di pistacchi, accompagnata da una degustazione di Diamante d’Almerita,vino dolce che ha delicatamente condotto alla fine del percorso gastronomico per lasciare il posto alla serata danzante.